冷庫(kù)介紹：

1、冷藏庫(kù)(2℃至8℃)

2、冷凍庫(kù)(-18℃)

3、冷凍庫(kù)(-25℃)

4、速凍庫(kù)(-40℃)

整座冷庫(kù)包含庫(kù)板、庫(kù)門、蒸發(fā)器（又名冷風(fēng)機(jī)）、制冷壓縮機(jī)組、電控箱等。

冷藏庫(kù) 

　　保鮮庫(kù)的溫度一般在（ +2 ℃～ +5 ℃）

　　主要用于果蔬、乳品、鮮蛋、鮮肉等的保鮮，使食品保持較低的溫度，而溫度一般又不低于 0℃。食品低溫貯藏并非溫度越低越好，也并非任意低溫條件下所有食品都能取得良好的貯藏效果。食品在保鮮庫(kù)內(nèi)貯存一般不影響其內(nèi)部組織，保鮮能使食品保持原有的風(fēng)味和新鮮程度，同時(shí)客戶也不應(yīng)追求過低的貯藏溫度，溫度的降低將直接帶來設(shè)備初投資和運(yùn)行費(fèi)用的增加。

　　保鮮貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的。

　　保鮮庫(kù)特點(diǎn)：

　　1、丹佛斯原裝制冷機(jī)組，高效節(jié)能、品質(zhì)卓越；

　　2、科威力吊頂蒸發(fā)器；

　　3、先進(jìn)的微電腦控制系統(tǒng)和先進(jìn)的控制方法；

　　4、優(yōu)質(zhì)的雙面彩鋼聚氨脂冷庫(kù)板，占地面積小、保溫性能好；

　　5、先進(jìn)的施工機(jī)械，先進(jìn)的安裝工藝；

　冷凍庫(kù)

　　冷凍庫(kù)的溫度一般為（ -15 ℃～ -18 ℃）

　　冷凍庫(kù)，是在把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏庫(kù)內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。主要適用于肉類、水產(chǎn)等食品貯存。 

　　一般來說冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度保質(zhì)儲(chǔ)存。因?yàn)?，溫度降?-15 ℃ 以下，食品凍結(jié)率較高，微生物和酶類基本上停止活動(dòng)、生長(zhǎng)，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間，并有較好的冷藏質(zhì)量。

　　此外，冷凍食品還要求庫(kù)內(nèi)溫度要相對(duì)穩(wěn)定，溫度過大的波動(dòng)將會(huì)引起食物的腐敗變質(zhì)。

　　聚苯庫(kù)體：就是庫(kù)體為聚苯乙烯泡沫塑料（EPS）為夾心，以涂塑鋼板等金屬材料為面層，將材料優(yōu)越的保溫隔熱性能和良好的機(jī)械強(qiáng)度結(jié)合在一起。具有拼裝方式簡(jiǎn)便快捷，保溫隔熱年限長(zhǎng)，維護(hù)簡(jiǎn)單，費(fèi)用低以及高強(qiáng)質(zhì)輕等特點(diǎn)，是冷庫(kù)保溫庫(kù)體選擇的最佳材料之一。

　  1、丹佛斯原裝制冷機(jī)組，高效節(jié)能、品質(zhì)卓越；

　　2、科威力吊頂蒸發(fā)器；

　　3、先進(jìn)的微電腦控制系統(tǒng)和先進(jìn)的控制方法；

　　4、優(yōu)質(zhì)的雙面彩鋼聚氨脂冷庫(kù)板，占地面積小、保溫性能好；

　　5、先進(jìn)的施工機(jī)械，先進(jìn)的安裝工藝；

速凍庫(kù)  -35 ℃（ +2℃/-2°C）

　　所謂快速凍結(jié)，是指食品迅速通過其最大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到 -18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是最大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到最大的可逆性。 

　　快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn)： 

　?。?） 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體 

　　（2） 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少 

　　（3） 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度 

　?。?） 將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng) 

　?。?） 食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn) 

　　大多數(shù)食品在溫度降低到 -1℃時(shí)開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做最高冰結(jié)晶生成階段。快速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以最快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。

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